150 g Frischkäse
4 Basilikumblatter feingehackt
1 dash Tabasco, Salz und Pfeffer Basilikumblätter zum Dekorieren
Die Tomaten halbieren, entkernen, ungekehrt auf Küchenpapier stellen und abtropfen lassen. Frischkäse, Basilikum und Tabasco vermischen und nach Belieben abschmecken. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in die Tomaten drücken. Mit Basilikumblättern dekorieren.
150 g Frischkäse
100 g junge Spinatblätter (alternativ Sauerampfer oder Brunnenkresse)
150 g Räucherlachsscheiben
Zitronen- oder Limettensaft
Salz und Pfeffer
Die Brotscheiben auslegen und mit einem Nudelholz flachrollen. Die Scheiben gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen und mit Spinat belegen. Die Lachsscheiben darauflegen, mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben nicht zu fest aufrollen, damit keine Füllung herausgedrückt wird. Die Rollen dicht nebeneinander in eine Plastikdose legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde kalt stellen. Anschließend in Scheiben schneiden.
1 kleine Dose Eiercreme (ca. 200 g)
20 kleine Erdbeeren, fächerartig aufgeschnitten
30 Himbeeren, halbiert
einige Rote und Schwarze Johannisbeeren
Johanniesbeermarmelade
etwas Zitronensaft
In jedes Törtchen einen Teelöffel Eiercreme füllen und die verschiedenen Früchte darauf verteilen. Die Johannisbeermarmelade mit dem Zitronensaft in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und auf den Törtchen verteilen. Mit Erdbeerblüten dekorieren.
1 Melonenspalte
1 Mango, 2 Kiwis
150 g Parmaschinken, in sehr dünnen Scheiben
Die Feigen in mundgerechte Spalten schneiden. Die Melone entkernen und Kugeln ausstechen. Den Mangokern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Kiwis schälen und in Spalten schneiden. Den Schinken in 3 cm breite Streifen schneiden, um die Obststücke wickeln und mit einem Spieß befestigen.
200 g Räucherlachsscheiben
1 kleine Dose Kaviar oder -ersatz
Fenchelzweige
Das Brot mit Räucherlachs belegen, rautenförmig zuschneiden und mit Kaviar dekorieren. Mit kleinen Fenchelzweigen garnieren.
10 Litschis
100 g Zartbitterschokolade
100 g weiße Schokolade
10 Kumquats
10 kleine Erdbeeren
Die Ananasscheiben in je 5 Spalten schneiden, die Litschischale entfernen und beide Obstsorten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beide Schokoladensorten getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend Kumquats, Erdbeeren, Litschis und Ananas teilweise in die geschmolzene Schokolade tauchen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Früchte darauf legen, die Schokolade trocknen lassen und die Früchte servieren.
10 Scheiben durchwachsener Speck,
ohne Rand (ca. 200 g)
Die Speckscheiben auf ein Brett legen und mit der Messerrückseite längs entlangfahren, bis sie sich dehnen. Die Scheiben halbieren, um die Pflaumen wickeln und mit einem Holzspieß befestigen. Die Röllchen auf ein beschichtetes Backblech legen und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C braten. Auf einem Gitter abtropfen lassen und warm servieren.